2024年湖南公務員常識累積：重要物質基礎（二）
重要物質基礎
一、蛋白質
平常吃的食物中一般都含有蛋白質，如肉、蛋、奶、豆制品中的蛋白質含量都很豐富，蛋白質是大分子，不能直接被人體吸收，必須分解成各種氨基酸小分子才能被人體吸收和利用。蛋白質的基本單位是氨基酸。
1、蛋白質分類：
蛋白質可以進一步分類成動物蛋白和植物蛋白。動物蛋白就是由動物提供的蛋白質，如肉、蛋、奶;植物蛋白就是由植物提供的蛋白質，如大豆。
健身的人需要大量蛋白質，教練會建議多吃一些雞肉、魚肉，多喝一些牛奶，即多攝入一些動物蛋白，這是因為蛋白質的營養(yǎng)價值取決于其消化的程度和所含氨基酸的種類，容易被人體消化、吸收和利用的蛋白質營養(yǎng)價值就高，從消化的角度來看，植物蛋白外面有纖維薄膜的包裹，比較難消化，動物蛋白的種類和結構更接近人體蛋白質，因此動物蛋白比植物蛋白更好消化、吸收。
2、蛋白質三個主要功能：
①構成生物體結構的重要物質：肌肉的主要成分就是蛋白質，孫楊肌肉那么發(fā)達，肯定是經常補充蛋白質;平�？渑⒆悠つw好會說“滿滿的膠原蛋白”，這就說明皮膚中也存在著大量的蛋白質;鳥類的羽毛、羊毛、蠶絲等的主要成分也是蛋白質�？荚囍腥绻霈F上述表述問主要物質構成，要知道是蛋白質。
�、谶\輸功能：血紅蛋白是一種蛋白質，可以輸送氧氣，體現了蛋白質的運輸功能。
�、壅{節(jié)功能：人體唯一能夠降低血糖的激素是胰島素，胰島素是一種蛋白質，體現了蛋白質的調節(jié)功能。
蛋白質小總結：蛋白質基本單位——氨基酸;蛋白質分類——植物蛋白和動物蛋白;蛋白質主要功能：構成生物體結構的重要物質、運輸功能、調節(jié)功能等。
二、核酸
核酸的基本單位是核苷酸，核苷酸可以分為脫氧核糖核苷酸和核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸連接形成脫氧核糖核酸(DNA)，核糖核苷酸連接形成核糖核酸(RNA)。
核酸的兩類：即脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。
1、NDA
�、俳Y構：呈螺旋狀，由兩條螺旋狀的長鏈構成，即雙螺旋結構。
�、诎l(fā)現人：雙螺旋結構是由沃森和克里克共同發(fā)現的。
�、酆怂崾沁z傳物質的攜帶者，但不能說所有生物的遺傳信息都在 DNA 當中，核酸分為 DNA 和 RNA，有一小部分生物的遺傳信息是在 RNA 當中。
④DNA 是絕大多數生物遺傳信息的載體。
2、RNA
①結構：單鏈結構。
�、谀承┥锏倪z傳信息儲存在 RNA 中，如本次新冠肺炎的冠狀病毒COVID-19、艾滋病的 HIV 病毒、埃博拉病毒等都是 RNA 病毒。
③DNA 是雙螺旋結構，雙鏈結構可以起到穩(wěn)定的作用，遺傳物質如果出現錯配可以及時修復，長什么樣子由兩條鏈說了算;RNA 是單鏈結構，只有一條鏈，長什么樣子一條鏈說了算，特別容易變異，這也是我們害怕 RNA 病毒的重要原因之一，結合時下熱點話題，新冠肺炎病毒遺傳物質的載體是 RNA。
核酸小總結：基本單位——核苷酸，核酸可以分成兩類，脫氧核糖核酸和核糖核酸。
例題：( )是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。
A、蛋白質
B、脂肪
C、糖類
D、維生素
解析：
A項正確，蛋白質是以氨基酸為基本單位，通過肽鍵連接起來的一類含氮大分子有機化合物。蛋白質是所有生命的物質基礎，作為人類機體細胞的一種主要構成部分，為人體組織的更新和修補提供原料，蛋白質占人體重量的;
B項錯誤，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的，它能使體溫保持恒定;通過氧化為人體提供能量，對人體起到保護和支撐的作用;
C項錯誤，糖類是碳、氫、氧三種元素組合起來而形成的一類化合物;
D項錯誤，維生素是指維持機體正常代謝和生理功能所必需的一類低分子有機化合物，它是機體維持正常生理功能的必要條件。
故正確答案為A。
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